반응형 주저리주저리13 뉴올리언스의 누들 스프 1.누들스프 이야기 쇠고기 또는 닭고기 국물, 우스터 셔와 간장, 케첩, 때로는 매운 소스에 담근 매운 국수로 채워진 편안한 그릇입니다. 숯불에 구운 굴, 포보이, 잠발라야와 같은 음식이 사람들을 뉴올리언즈로 유혹하는 반면 덜 알려진 야카메인은 수십 년 동안 지역의 편안함을 제공하는 뜨거운 그릇이었습니다. 볼티모어에서는 구어체로 "dirty yak"로 알려진 yat gaw mein 이라고 불리며 , 종종 새우와 섞이고 중국 테이크아웃에서 발견되는 갈색 그레이비 기반 우동 요리입니다. 버지니아의 Tidewater 지역 전체에서 레스토랑은 yock 이라는 케첩 기반 버전을 만듭니다 . 그러나 야카메인의 본고장인 뉴올리언스에서 야카메인은 더 많은 관심을 받을 만한 길거리 음식입니다. 쇠고기 또는 닭고기 국물,.. 2023. 2. 23. 겨자씨와 갈매나무를 곁들인 베르베레 절인 연어 Hav & Mar의 대표 요리인 Swediopian에서 유명 셰프인 Marcus Samuelsson은 스웨덴과 에티오피아 유산을 혼합하여 흑인 요리의 현대적 표현을 반영합니다. 최근 뉴욕에서 Hav & Mar 레스토랑을 오픈한 주방장 Marcus Samuelsson 은 "저에게는 이름부터 시작합니다."라고 말했습니다 . 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation) 수상 경력에 빛나는 셰프이자 TV 출연자(Food Network의 Chopped 및 Netflix의 Iron Chef 출연) 인 Samuelsson은 호평을 받고 있는 Harlem의 Red Rooster와 전 세계의 다른 레스토랑을 운영하며 이 새로운 노력을 통해 스웨덴과 에티오피아 유산에 경의를 표합니다 Samuelsson은.. 2023. 2. 23. 콜라드 아몬드 페스토를 곁들인 캘리포니아 양고기 구이 1.Tanya Holland의 콜라드 아몬드 페스토를 곁들인 캘리포니아 양고기 구이 그녀의 최신 요리책에서 미국 유명 셰프 타냐 홀랜드는 콜라드 그린과 같이 일반적으로 아프리카계 미국인과 관련된 재료로 만든 요리에 캘리포니아 트위스트를 추가합니다. 타냐 홀랜드(Tanya Holland)는 그녀의 새로운 요리책인 California Soul을 펴며 자신이 누구인지, 사람으로서 그리고 셰프로서 누구인지 명확하게 정의합니다. "저는 흑인이고 아프리카계 미국인입니다. 저는 이 용어를 같은 의미로 사용합니다. 둘 다 정확한 설명입니다. 제 피부는 짙은 갈색이고 제 조상은 아프리카 디아스포라 출신입니다. 저는 캘리포니아에 살고 있으며 캘리포니아 주민입니다. 저는 모든 것을 주장합니다..." 그녀는 계속해서 "아프리.. 2023. 2. 22. 덴마크에서 유행하고 있는 크림빵~~!! 덴마크의 대부분의 계절에는 케이크나 빵이 관련되어 있지만 다른 계절의 과자는 Fastelavn 휴가를 위한 크림빵만큼 과대 광고가 없습니다. 코펜하겐 Nørrebro에 있는 이웃 베이커리 Rondo 의 소유주인 Thomas Spelling은 "좋은 fastelavnsboller 의 비결은 풍부하고 보기에 아름답고 먹기에는 못생겨야 한다는 것"이라고 말했습니다. 그날 늦게 가나슈를 얹은 부드러운 케이크 중 하나를 깨물었을 때 그의 말이 귀에 맴돌았고 결국 손, 뺨, 설명할 수 없이 다리와 바닥 전체에 진한 크림이 묻어났습니다. 그것은 확실히 아름답고 둥글고 윗부분이 짙은 광택이 나고 부드럽고 부드러운 케이크와 풍부하고 부드럽고 진한 크림의 폭발로 내 입을 가득 채웠습니다. 하지만 엉망이되지 않고는 절대 먹.. 2023. 2. 22. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
